Gelbsenf / Weißer Senf (Sinapis alba) Samen

Die Pflanze heißt wegen ihrer leuchtend gelben Blüten meistens Gelbsenf, wird aber auch aufgrund ihrer weißen Samen als Weißer Senf bezeichnet. Es handelt sich um eine typische Gründüngungspflanze, die den Boden gut durchwurzelt und auflockert, außerdem vor Erosion schützt und Nematoden bekämpft.
Natürlich ist der Gelbsenf auch eine ganz typische Gewürzpflanze, liefert er doch mit seinen Samen die Grundlage für Senf. Die jungen Blätter schmecken würzig und können als Gewürz mit in Salate und Green Smoothies gegeben werden.
Da es sich um eine einjährige, frostempfindliche Pflanze handelt, die von April bis September ausgesät werden kann, eignet sich der Weiße Senf sehr gut als Zwischenfrucht auf abgeernteten Beeten. Bei Frostbeginn erfriert die Pflanze, so dass die Pflanzenreste als schützende Mulchschicht auf den Beeten verbleiben kann, die im Frühjahr dann einfach untergearbeitet oder kompostiert wird. Außerdem ist er eine gute Bienenweide.