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Auch Arzneipflanzen und Heilkräuter, die Wirkstoffe für Naturheilmittel bereitstellen oder sich gut als Teekraut eignen finden sich hier. Im mitteleuropäischen Raum kennt fast jeder so alltägliche Heilmittel wie Fencheltee bei Magen-Darm-Beschwerden oder Thymiantee bei Husten - oftmals verbergen sich hinter unseren alltäglich in der Küche eingesetzten Kräutern ehemals ausschließlich als Heilkräuter bekannte Pflanzen.
Jede Kultur, jedes Land und oftmals sogar jede Region hat eigene medizinisch verwendete Pflanzen und damit verbundene Traditionen. Je nach Klimazone finden sich darunter manchmal in Europa nahezu unbekannte Pflanzen, die nur als verarbeitete Medikamente erhältlich sind. Damit verbunden ist auch eine ökologische Problematik - viele pharmakologisch nutzbare Heilkräuter werden in ihren Herkunftsländern übererntet und sind dadurch vom Aussterben bedroht.