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Schwarzer Senf (Brassica nigra)

Schwarzer Senf (Brassica nigra)
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Details
Verfügbarkeit
sofort
Artikel-Nr.
1049
Gruppe:
Samen
Samenanzahl:
200
Marke:
magic garden seeds
Botanischer Name:
brassica nigracrucifera sinapismelanosinapis communismutarda nigraraphanus sinapis–officinalissisymbrium nigrum
Stichwörter

Beschreibung

Schwarzer Senf gehört zu den ältesten Gewürzen Mitteleuropas und hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum. Er ist eine einjährige, krautige Pflanze, die besonders für die Gewinnung ihrer scharfen Samen angebaut wird und verdauungsfördernd wirkt.
Die Samen, die zur Verarbeitung zu Speisesenf aus ihren Schalen entfernt und gemahlen werden müssen, sind verschiedenfarbig und können dunkelbraun, grau oder schwarz gefärbt sein.

Senfsamen werden in der indischen Küche für Currys eingesetzt, wo sie vor allem in Öl geröstet verwendet werden, um ein typisch nussiges Aroma zu erzeugen. Auch das dabei entstehende Öl wird kulinarisch verwendet. Die Verwendung dieser Pflanze als Gewürz und zur Senfherstellung wurde im Zuge der maschinellen Ernte seit der Mitte des 20. Jahrhunderts immer seltener, da sich andere Sorten besser zur effizienten Verarbeitung eignen und milder und verträglicher sind.

Saatgut, Inhalt: Schwarzer Senf, 200 Samen

Aussaat und Anbau
Die Pflanze ist recht pflegeleicht und gedeiht in verschiedensten Böden, besonders gut aber in kalkhaltigen Untergründen. Aussaat bei milden Temperaturen im Frühjahr direkt ins Freiland. Senf wächst sehr schnell und kann bis zu 150cm hoch werden, mit einer Ernte der Saaten kann aber erst im frühen Herbst gerechnet werden. Das Saatgut zeichnet sich zudem durch eine extrem lange Keimfähigkeit von mehreren Jahrzehnten aus - stellenweise wird berichtet, dass es noch nach 40 Jahren Lagerung gekeimt ist.

Informationen: Merkmale und Pflege

Pflanzenfamilie:
Brassicaceae
Wuchshöhe der Pflanze ca.:
30–200 cm
Wurzelsystem:
Tiefwurzler
Farbe der Blüten:
Gelb
Blütezeit:
AugustJuliJuni
Standort:
Sonne
Wasserbedarf:
Gleichmäßig feucht
Lebensdauer:
Einjährig
Winterhart bis maximal:
–5 °C

Aussaat und Anzucht

Aussaatzeit Freiland:
AprilMaiMärz
Saattiefe beim Aussäen:
Lichtkeimer
Pflanzabstand (Platzbedarf ca.):
20 cm
Zeitpunkt Haupternte:
OktoberSeptember

Mischkultur

Schlechte Mischkulturpartner:
KohlKohlrabiRadieschenRettich

Weitere Namen

Deutsche Namen:
garten–senfkeekkeetjenmostartkornmostertschwarzer senfsempsatsenf–kohlsenfsaatsenipsennepsennepesennepsaat
Englische Namen:
black mustard
Französische Namen:
moutarde noiresénevé noir
Spanische Namen:
agenabeagenaboagenaveajenabeajenaboajo amarilloaleznaamarillasdesajofloridosgebenagénivahierba meonajamargojaramagojenabejenablejenapelaginalapardalonsardalujardalusardamostazamostaza comúnmostaza finamostaza negramostaza negra y rojamostaza rubianabestronabieyonabillanabillonabinanabizanabizuelarabanillorábanorábano amarilloxebenaxenave de los antiguosxeneba de flor amarillazanabiza
Italienische Namen:
senape nera

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