Dekorativer Zichoriensalat mit relativ offenen, sehr hellgrünen fast weißen, rot gesprenkelten Köpfen. Wegen des anmutigen Äußeren wird der Variegata di Castelfranco auch als Orchideen-Salat bezeichnet. Es handelt sich um eine traditionelle, italienische Radicchio Salatsorte, die zwar optisch eher wie ein Kopfsalat aussieht, aber die etwas kräftigeren, dickeren Blätter des Radicchio hat. Geschmacklich ist der Orchideensalat eher süss und mild- keinesfalls bitter. Er ist eine echte Delikatesse. Auch Schildkröten lieben diesen Feinschmecker-Salat. Früher waren alle Salate gesprenkelt. Diese Eigenschaft wurde ihnen aber irgendwann abgezüchtet, da man es nicht mehr schön fand.
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