Quinoa ist ein altes Grundnahrungsmittel der Inka, dass schon seit über 5000 Jahren angepflanzt wird. Die Körner sind gekocht äusserst mild und schmackhaft. Sie enthalten einen ungewöhnlich hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren und sind ideal für die vegetarische und vegane Ernährung. Außerdem ist Quinoa reich an Eiweiß - 100g enthalten 13,8 Gramm davon. Die Blätter können als Spinat zubereitet werden. Quinoa ist ein Pseudogetreide und ist als Fuchsschwanzgewächs mit dem Spinat verwandt. Diese traditionelle Sorte ist gut für das mitteleuropäische Klima geeignet.
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