Kohlröschen (Brassica oleracea var. gemmifera x sabellica) Samen

Wintergemüse aus britischer Züchtung mit krausen Mini-Röschen

Kohlröschen sind ein noch junges Kohlgemüse aus Grossbritannien: eine gezielte Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. An dieser Kombination wurde über viele Jahre gearbeitet, bevor sie ab 2010 in England in den Markt kam. Im Handel werden Kohlröschen oft unter englischen oder markenbezogenen Bezeichnungen geführt, doch botanisch handelt es sich um eine klassische Kreuzung innerhalb von Brassica oleracea, ohne Gentechnik.

Im Wuchs erinnern Kohlröschen an Rosenkohlpflanzen: Sie bilden einen kräftigen Strunk, an dessen Blattachseln die kleinen Röschen sitzen. Anders als beim Rosenkohl sind diese Röschen locker, rosettenartig und stark gekraust - eher wie Mini-Wirsing oder kleine Zierkohl-Rosetten. Je nach Witterung zeigen sie grüne bis blauviolette Töne, die sich bei kühlen Temperaturen im Herbst und Winter oft intensivieren.

Kulinarisch verbinden Kohlröschen die milde Seite von Rosenkohl mit dem nussig-grünen Aroma von jungem Grünkohl. Sie schmecken leicht süsslich, angenehm nussig und werden häufig als weniger bitter und weniger 'kohltypisch' beschrieben als klassischer Rosenkohl. Besonders gut eignen sie sich kurz gegart: zum Anbraten in der Pfanne, zum Rösten im Ofen, für Pasta und Currys oder kurz blanchiert als farbige Winterbeilage. Auch fein roh in Salaten sind die zarten Röschen möglich. Als robustes Wintergemüse liefern sie über Wochen frische Ernte, wenn vieles im Garten bereits Pause macht - von Gärtnern für Gärtner.