Spargelsalat Samen - Celtuce und Stengelsalat

Spargelsalat ist eine besondere Form des Gartensalats, bei der vor allem der dicke, saftige Stängel genutzt wird. Die Pflanzen bilden eine kräftige Sprossachse mit knackigem, leicht nussigem Geschmack und werden deshalb auch Stengelsalat oder Celtuce genannt.

Spargelsalat gehört botanisch zur Art Lactuca sativa und ist eine asiatische Züchtungsform des Gartensalats. Während klassische Salatsorten hauptsächlich wegen ihrer Blätter angebaut werden, steht beim Spargelsalat der dicke Stängel im Mittelpunkt der Ernte.

Die Pflanzen wachsen aufrecht und können bis zu einem Meter hoch werden. Neben dem Stängel lassen sich auch die jungen Blätter als Salat verwenden. Der geschälte Stängel erinnert in Konsistenz und Zubereitung an Spargel, schmeckt jedoch mild-nussig und leicht süßlich.

Spargelsalat ist besonders in der asiatischen Küche beliebt und eignet sich hervorragend für Wokgerichte, gedünstetes Gemüse oder frische Salate.