Zichoriensalat Samen - Radicchio, Zuckerhut und Chicorée
Zichoriensalat Samen stehen für robuste Herbst- und Wintersalate mit charakteristisch herbem Aroma. Zu dieser vielseitigen Salatgruppe gehören vor allem Radicchio, Zuckerhut, Chicorée und weitere Zichorienformen, die mit ihren knackigen Blättern, kräftigen Farben und guter Kältetoleranz überzeugen.
weiterlesen
Zichoriensalate gehören botanisch zur Wegwarte Cichorium intybus und sind eng miteinander verwandt. Besonders bekannt sind die kompakten roten Köpfe des Radicchio, die länglichen, lagerfähigen Köpfe des Zuckerhuts und der aus Wurzeln getriebene Chicorée.
Typisch für Zichoriensalate ist ihr leicht bitteres bis bittersüßes Aroma. Radicchio schmeckt meist kräftiger und herber, Zuckerhut milder und leicht nussig. Viele Sorten eignen sich besonders gut für den Anbau im Spätsommer und Herbst und liefern frische Salate bis weit in die kühle Jahreszeit hinein.
Durch ihre robuste Natur und ihre gute Lagerfähigkeit sind Zichoriensalate eine wertvolle Ergänzung im Gemüsebeet. Sie bringen Abwechslung in herbstliche Salate und lassen sich je nach Sorte auch gekocht, gegrillt oder gedünstet verwenden.
Aussaat und Anbau von Zichoriensalat
Zichoriensalate werden meist für die Herbst- und Winterernte angebaut. Die Direktsaat erfolgt in der Regel ab Juni bis Juli, da viele Sorten bei zu früher Aussaat zum Schossen neigen. Eine Vorkultur ist ab Mai oder Juni möglich, bevor die Jungpflanzen nach einigen Wochen ins Beet gesetzt werden.
Die Samen werden nur flach ausgesät und etwa 0,5 bis 1 cm mit Erde bedeckt. Ein Abstand von etwa 25 bis 30 cm in der Reihe und 30 bis 40 cm zwischen den Reihen gibt den Pflanzen genügend Platz für kräftige Rosetten oder Köpfe. Ein sonniger bis halbschattiger Standort und ein humoser, durchlässiger Boden fördern eine gleichmäßige Entwicklung.
Wichtig ist eine gleichmäßige Wasserversorgung, da Trockenstress und starke Schwankungen das Wachstum stören und die Bitterkeit verstärken können. Kurz vor der Ernte können manche Sorten durch Zusammenbinden der äußeren Blätter gebleicht werden, wodurch das Herz milder und zarter bleibt.
Radicchio, Zuckerhut und Chicorée im Garten
Zichoriensalate bringen Struktur, Farbe und herbe Aromen in den späten Gemüsegarten. Radicchio bildet kompakte rote Köpfe mit weißen Adern und einem kräftig bitteren Geschmack. Zuckerhut wächst länglich, bleibt meist milder und lässt sich gut lagern. Chicorée nimmt innerhalb der Zichorien eine Sonderstellung ein, da hier zunächst die Wurzel kultiviert und später ein heller Spross getrieben wird.
Viele Zichoriensalate sind robuster als klassische Sommersalate und eignen sich besonders gut für die kühle Jahreszeit. Im Beet, Hochbeet oder unter Vlies lassen sich so auch im Herbst und frühen Winter noch frische, vitaminreiche Blätter ernten.
FAQ zu Zichoriensalat
Wann sät man Zichoriensalat aus?
Zichoriensalat wird meist ab Juni oder Juli ausgesät. Diese spätere Aussaat ist wichtig, damit die Pflanzen kräftige Köpfe bilden und nicht zu früh schießen.
Was ist der Unterschied zwischen Radicchio, Zuckerhut und Chicorée?
Radicchio bildet meist rote, kompakte Köpfe mit herbem Geschmack. Zuckerhut wächst länglich und schmeckt milder. Chicorée wird aus der Wurzel gezogen und später als heller Spross getrieben.
Warum schmeckt Zichoriensalat bitter?
Der typische bittere Geschmack gehört zu dieser Salatgruppe und ist charakteristisch für Zichorien. Er kann durch gleichmäßige Wasserversorgung, passende Erntezeit und optionales Bleichen etwas gemildert werden.
